Monday, January 3, 2011

Acqua Cotta

The next three photos are of acqua cotta, a perfect example of simple Tuscan fare. It's a summer soup made from sun-ripened tomatoes, onions, celery, basil and parsley. At the end, eggs are broken into the skillet. It is served in a bowl over a slice of old bread, and extra virgin olive oil is drizzled on top.












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2 comments:

  1. AntonellaJuly 28, 2011 at 3:08 AM

    Metti tutto a crudo nella padella dove ci sta il pane a pezzetti, poi fai cuocere un pochino finchè tutto è caldo per cuocerci sopra un uovo. Ho capito bene?

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  2. Gilda Valdez CarbonaroJuly 28, 2011 at 10:59 AM

    No, Antonella, devi prima cucinare la cipolla (molta) e il pomodoro. Quando tutto e ben cucinato, puoi mettere sopra il uovo. Poi questo si serve sopra un piatto dove hai messo una fetta di pane duro.

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